Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui, 2 vastkokende aardappelen (middelmaat),1 winterwortel, 1 venkelknol, 700 g gemengde vis, 100 g garnalen, enkele takjes bladselderie, 1 volle eetlepel fumet de poisson (of groentebouillonpoeder), 2 tomaten, 20 g boter
Voorbereiding:
Ontvel en ontpit de tomaten en snijd in stukjes, snijd de vis in grote brokken, pel evt de garnalen, schil en snijd aardappelen en wortel in dunne schijfjes, verwijder harde delen van de venkel en snijd in plakjes, snipper de ui,
Bereidingswijze:
Bak de ui even in de boter (niet bruin), voeg aard., wortel en venkel toe , bak even mee. Voeg 1 liter water toe en de visfumet, laat 10 min sudderen. Voeg de gesneden selderie, tomaten en vis toe. Aan de kook brengen, en 5 min. zachtjes laten garen. Op smaak brengen met zout. Voeg vlak voor het opdienen de garnalen toe.
|
|